ブルーベリージャムの作り方

ここでは簡単なブルーベリージャムの作り方を説明します。
ブルーベリーは単品種でもいいのですが、お好みでいくつかの品種を混ぜて使うのもおもしろいと思います。

材料はブルーベリーと砂糖だけです。砂糖の量はお好みで、ブルーベリーの量の２０％～５０％くらいが適量だと思います。ブルーベリーが３００ｇでしたら、砂糖の量は６０ｇ～１５０ｇということになります。

１．鍋にブルーベリーを入れて、その上から砂糖をかけるように入れます。鍋に直に砂糖が触れないように注意してください（焦げの原因になります）。砂糖を多めに使う場合は２度に分けて入れるのがコツです。
２．弱火で４、５分煮ると、ブルーベリーの果汁が出てきます。
３．８～９分するとブルーベリーの果汁で砂糖が溶けます。ゆっくり静かに混ぜながらアクを取ります。
４．１５分くらい経つとほとんどのブルーベリーはその形を崩します。この時はまだジャムというよりもソースのようになっています。
５．そのまま更にゆっくり弱火で煮てもいいのですが、この辺から強火にして焦げないように注意して仕上げにかかります。
６．仕上がりは好みの硬さになった時だと思ってください。
７．全部で２０分くらい火にかけるのが目安だと思ってください。
８．清潔な容器に移します。