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ブルーベリー・ソースの作り方
今回はデザート用と他の料理用のブルーベリーソースの二つを作ってみましょう。
【デザート用ブルーベリーソース】
材料：ブルーベリー（生でも冷凍でも可）２００ｇ、砂糖２０ｇ、レモン汁小さじ２
※これらはあくまでも目安ですのでお好みで各材料の量を変えてください。
１．鍋にブルーベリーと砂糖を入れて火にかける。
２．砂糖が溶け始めたらレモン汁を加えて、５分くらい弱火で煮る。
３．冷める前に他の容器に移す。
４．出来上がったブルーベリーソースをヨーグルトなどにかけてお楽しみ下さい。
※煮る時間はブルーベリーの品種や大きさによって加減してください。
【料理用ブルーベリーソース】
材料：ブルーベリー（生でも冷凍でも可）１００ｇ、水１カップ、コンスターチ小さじ１、塩少々、コショウ少々、赤ワイン少々
※これらはあくまでも目安ですのでお好みで各材料の量を変えてください。
１．鍋にブルーベリーと水を入れ、火にかけます。
２．半分くらいまでにつめたらストレーナー等で裏ごしし、もう一度、火にかけてワインを加え、塩とコショウで味を整えます。
３．水小さじ１に溶いたコンスターチでとろみをつけて冷まします。
※料理の素材に合わせて、このブルーベリーソースにバターやコンソメなどを加えて変化を付けて楽しむのもいいと思います。
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