ブルーベリーとコラーゲン

ブルーベリーとコラーゲン・・・、一見何の関係も無さそうなのですが、かなり深い関係があるのです。

ブルーベリーに多く含まれているポリフェノールの一種であるアントシアニン色素は、私たちの身体のいたるところにある関節などにあるコラーゲンが組織する軟骨などを強化する働きがあります。

ブルーベリーに含まれるアントシアニン色素は、コラーゲンを破壊する酵素を阻害する働きがあり、コラーゲンの合成を促進するということになるのです。コラーゲンは私たちの身体のたんぱく質の三分の一を占めていると言われていて、身体の細胞の構造を作っている重要なたんぱく質です。ブルーベリーはこのコラーゲンの働きを助ける貴重な存在として、今とても注目されています。

ブルーベリーは目に良いとされていますが、目には、特に目の角膜や結膜のほとんどがコラーゲンで構成されています。ですから、ブルーベリーがコラーゲンの合成を促進したり、強化するのも共通点があるのです。ブルーベリーが眼に良いとされるのは眼を構成しているコラーゲンにブルーベリーが働きかけるからだと考えられます。