ブルーベリーって何？

近年、ブルーベリーは目に対して良い効果をもたらすとして、多くの人々が摂取するようになりました。ブルーベリーはツツジ科（スノキ属）の果樹で、白色の可愛らしい花をつけます。花が終わるとブルーベリーの実が結実してゆくのですが、実の色は緑からゆっくりと色づいて、あのブルーベリー特有の深みのある青色になって成熟します。

ブルーベリーの健康効果についてはまだ研究途中ですが、現在までに実証されていることは、まず眼に与える好影響、そして抗酸化作用、毛細血管の保護、豊富な食物繊維の含有量などです。中でもブルーベリーは眼に良い働きをするという物質「アントシアニン」というポリフェノールの含有量が他の植物よりも群を抜いて多いのです。

ブルーベリーは、ジャムやケーキなどのお菓子にも使われたり、ジュースやワインなどにも加工されたりと用途の広さも注目すべき点です。